La pesca e il trattamento del pesce

Le migliori zone per la pesca del pesce azzurro si trovano nell’Adriatico aperto, nelle vicinanze delle isole esterne, dove i fondali sono rocciosi, il mare è pulito e limpido e la qualità e l’aroma del pesce sono eccellenti.
I nostri pescatori pescano durante la notte con reti lampara utilizzando la luce per raccogliere il pesce. Il pesce, dopo essere pescato, viene estratto dal mare e ancora vivo viene messo in contenitori con mare freddo e ghiaccio, per conseguire l’effetto “shock”. Il pesce trattato in questo modo mantiene la freschezza e si può trasportare anche a lunghe distanze. Dopo lo “shock” il pesce viene imballato in casse di plastica o di polistirene, si aggiunge ghiaccio e si carica su camion frigoriferi che vengono diretti verso destinazione.
I nostri pescatori partner hanno pescherecci lampara modernamente attrezzati.