Naša tvornica, oprema

Da bi imali dobar i kvalitetan proizvod u riboprerađivačkoj industriji prije svega moramo osigurati kvalitetnu sirovinu koju ćemo preraditi u što kraćem vremenskom roku. Tu kvalitetu osiguravamo uspostavom hladnog lanca BROD – TVORNICA. To znači da se riba odmah po izlasku iz mora tretira hladnim morem cca. 2˚C i ledom, te joj se tjelesna temperatura spušta na cca. 4˚C „ŠOKIRANJE“. Tako ohlađenoj ribi dodaje se led i kamionima hladnjačama se transportira do tvornice.
Proizvodnja je upravljana sustavom 22000:2005.
Dolaskom kamiona u tvornicu riba se iskrcava preko rampe i/ili sprema se u skladište svježe ribe na +/- 4*C, ili se direktno otprema u proizvodnju. Ako je riba mješana po vrsti i veličini, tada se provlači preko uređaja za sortiranje ribe. Uređaj za sortiranje radi na principu valjaka koji mjere promjer ribe i tako je odvajaju po veličini u 5 frakcija. Nakon sortiranja riba se prerađuje na dva načina; soljenjem i/ili zamrzavanjem.

1. Soljenje: Sva riba prerađuje se unutar 24 sata od trenutka ulova. Čišćenje ribe i soljene ribe obavlja oko 60 radnika isključivo ručnim radom. Ovisno o tipu proizvoda kapacitet tvornice je cca. 12.000 kg sviježe ribe na dan. Gotovi proizvodi skladište se u rashladnim komorama na temperaturi od 17˚C-22˚C.

2. Zamrzavanje: Kada se priređuje za zamrzavanje, riba se vodi preko linije za pakiranje blokova, koji se formiraju i slažu u kolica za zamrzavanje, tako složena kolica se otpremaju u tunel za duboko zamrzavanje, gdje se zamrzava na temp. do -43*C, takva su dva tunela, ukupnog kapaciteta 45000 kg/24 sata. Druga mogućnost je pojedinačno zamrzavanje proizvoda (I.Q.F.), riba se polaže na pokretnu traku spiralnog zamrzivača u kojem provede 15 do max 20 min, prije izlaza na temp. u središtu od -18*C. Kapacitet Spiralng zamrzivača je 700 kg/sat. Tako zamrznuta riba izuzetne je kvalitete radi krakog vremena zamrzavanja, jer manji kristalići leda neznatno uništavaju mišićno tkivo, te je takav proizvod idelan za prodaju krajnjim konzumentima.
Gotovi zamrznuti proizvodi skladište se u rashladnim komorama na temp. od -25˚C.