La pesca y el tratamiento del pescado

Los mejores cotos de pesca del pequeño pescado azul se encuentran en el mar abierto del Adriático, en las cercanías de sus islas más adentradas en el mar, allí donde el fondo es rocoso, el agua de mar es pura y cristalina y donde el aroma del pescado es inigualable. Nuestros pescadores pescan con redes flotantes , durante la noche y utilizando luces para la recolección del pescado. El pescado de extrae del mar e inmediatamente, cuando todavía está vivo, se almacena en tanques que contienen agua de mar y hielo, con el fin de conseguir el efecto “shock”. El pescado tratado de esta manera logra conservase por un período de tiempo más prolongado y se puede transportar siempre fresco durante largos viajes. Después de haber pasado el proceso de “shock”, el pescado se coloca en cajas de plástico o de espuma de poliestireno, se cubre con hielo y se carga en camiones frigoríficos hasta su destino final.
Nuestros socios pescadores cuentan con barcos excelentemente equipados.